任何烘焙教程都不會告訴你的:最詳細淡奶油使用測評

今天,我們選擇了最常用的8個品牌,從幾個普適的指標入手,在同等環境下,進行了深度評測。但每個人的使用環境和興趣愛好,結果僅做參考。還是那句話:真相,只能是你自己。


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本文轉載自 MSART家庭烘焙(微信號:msartshop)

在這裡,你可以看到「關於世界美食的實現,和生活美學的方式。」



評測依據
風味顏色:潔白度是指打發后的白色,口感只能是美食美學的標準。 
打發時長:特指剛剛出現紋路的時間。 
打發方式:電動打蛋機(300W),中速(3檔)。
打發效果:是以用於烘焙為標準的。 
穩定指數:淡奶油打發后,隔12小時再看是否穩定。


特別說明
本次評測產品保真,操作和環境都是相同狀態,但產品可能受到保存環境和運輸條件的影響,結論僅供參考。




藍風車

Pritchitts Millac

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綜合評分:9.5分

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【風味顏色】★★★★☆
潔白度50%,奶香濃郁,風味醇香,油脂味重。 
【打發時長】1分16秒 
【打發效果】★★★★★
打發速度最快,但打發體積一般,表面細膩,質地濃稠。
【穩定指數】★★★★★
穩定性極佳,不易化。 
【推薦使用】各種與淡奶油相關的使用都可以。




鐵塔
ELLE & VIRE

綜合評分:9.5分

【風味顏色】★★★★★
潔白度95%,奶味醇香,口感輕盈,后味有少許油脂味。
【打發時長】2分08秒
【打發效果】★★★★☆
比較容易打發,表面細膩,質地濃稠 ,體積適中。 
【穩定指數】★★★★★
穩定性好。 
【推薦使用】各種與淡奶油相關的使用都可以。




總統
President

綜合評分:9分

【風味顏色】★★★★★
潔白度70%,奶香濃郁,口感好,較輕盈,入口香滑,有自然的乳香味。
【打發時長】2分28秒 
【打發效果】★★★★☆
打發速度一般,表面細滑,質地緊密濃稠,打發體積略有增大。 
【穩定指數】★★★★☆
穩定性一般。 
【推薦使用】各種與淡奶油相關的使用都可以。

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紫風車
Pritchitts Lakeland

綜合評分:8.5分

【風味顏色】★★★★☆
潔白度55%,奶香味淡,口感輕盈。 
【打發時長】2分20秒 
【打發時長】★★★★☆
打發速度一般,質地濃稠。 
【打發效果】★★★★☆
穩定性一般。
【推薦使用】冰淇淋,芝士,餅乾,烹煮,簡單裱花。



琪雷薩
Sterilgarda

綜合評分:8分

【風味顏色】★★★☆☆
潔白度85%,口感清淡,無明顯后味,香味一般,不夠醇。
【打發時長】1分33秒 
【打發效果】★★★★☆
比較容易打發,打發效果一般,體積有增大。 
【穩定指數】★★★★☆
穩定性好。
【推薦使用】抹面,餅乾,冰淇淋,飲料裝飾,芝士,烹煮。




安佳
Anchor

綜合評分:7分

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【風味顏色】★★★☆☆
潔白度65%,奶味重,后味有點焦味,口感一般,略腥。 
【打發時長】2分40秒 
【打發效果】★★★★☆
比較難打發,打發體積有增大,效果硬挺,質地略疏鬆,容易打過。 
【穩定指數】★★★☆☆
穩定性差,容易化。
【推薦使用】冰淇淋,芝士蛋糕,餅乾,烹煮。





歐登堡
Oldenburger

綜合評分:6.5分

【風味顏色】★★★☆☆
潔白度60%,奶味略淡,略腥。 
【打發時長】3分40秒 
【打發效果】★★★☆☆
難打發,打發體積大,表面順滑,容易打過,效果一般。
【穩定指數】★★★☆☆
穩定性不佳,對溫度敏感。 
【推薦使用】冰淇淋,芝士,餅乾,烹煮,簡單裱花。



雀巢
Nestle

綜合評分:6分


【風味顏色】★★☆☆☆
潔白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏膩。 
【打發時長】1分30秒 
【打發效果】★★★☆☆
打發快,順滑,打發體積大,但是質地鬆軟。
【穩定指數】★★☆☆☆
穩定性差,特別容易化。 
【推薦使用】冰淇淋,芝士蛋糕,餅乾,烹煮。


來源: mp.weixin.qq.com