「元宵」跟「湯圓」有什麼不同?今天終於搞懂了!!不是大小,而是在於…

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(圖片翻攝自yangsheng)

湯圓和元宵大家都吃過,湯圓和元宵一個是南方人吃的,一個是北方人吃的,那麼,湯圓和元宵的區別在什麼地方呢?湯圓的做法是什麼呢?元宵的做法有哪些呢?下面我們一起來看看元宵和湯圓有什麼區別吧!

  首先我們一起來看看南北方人的喜好有什麼不同,再一起來看看湯圓和元宵的區別有哪些吧!

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  俗話說,正月十五鬧元宵。按中國傳統民俗,這天人們除了看花燈、猜燈謎,還要合家團聚吃元宵,寓意新年團圓甜蜜。

  說到元宵,不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西。下面讓小編我帶領大家一起瞭解元宵和湯圓的區別吧!

  由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮,並且常採用芝麻、白糖等做餡料,因此容易讓人混淆,但它們在製作工藝上還是有很大區別。

  北方「滾」元宵

  元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水後,再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾,然後再過水,繼續放回笸籮內滾,反覆幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

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(圖片翻攝自yangsheng)

  由於製作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後,湯會比較濃,跟糯米面粥似的,表皮鬆軟,餡料硬實有「咬勁」,果香和米香濃郁。

  南方「包」湯圓

  湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

  超市裡滿是各種口味各種名牌的湯圓,但小編總感覺不是童年的那個味道,各種添加劑、防腐劑也讓小編望而卻步。為了能夠追回童年的記憶在十五之前小編探尋濟南大街小巷就為了尋找那個老味道。功夫不負有心人,終於還被小編我找到了:)——愛特蛋糕店。

  雖然是機器滾筒替代了原先的手工笸籮,但是看到那滾圓的元宵在滾筒裡翻來覆去越變越大的過程,還是讓小編我興奮不已。售貨員介紹,做元宵的配料都很新鮮就做這不到一週的時間,過了十五,你也沒機會吃到。

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  超市裡的湯圓味道都太過香甜,而愛特蛋糕店做出的元宵回歸了傳統元宵的製作工藝,不添加任何防腐劑,口味更傳統。

  小編我買了3種我最喜歡的口味:黑芝麻,花生和棗泥,剩下的幾種口味,我回頭再來買,這東西就是吃個新鮮,也不易放太久。小編感覺,這個元宵非常適合饋送老人,能找回熟悉的味道那就是一種幸福。

  湯圓不宜多吃或油炸

  元宵或湯圓的主要成分都是糯米,屬於高碳水化合物,且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸,都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,更應少吃或不吃。

  不少人除了水煮元宵或湯圓,還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口,但油脂和熱量的比例會更高。

  專家建議進食元宵或湯圓時,多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

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  吃過元宵和湯圓的朋友不難發現,兩者口感不一樣,元宵勁道,湯圓細滑。這是為什麼呢?除此之外,它們兩兄弟還有什麼不同之處呢?今個兒我們一起來補習補習元宵和湯圓的區別。

  一、皮兒的原料

  兩兄弟的皮兒都是用「糯米」做的。

  二、餡兒的原料

  1、元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅裡的五仁兒餡兒。

  2、湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

  現在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場需求,元宵和湯圓兒也打破傳統,向水果口味兒進軍了,近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的,有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。




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來源: yangsheng.gmw.cn