素食者的朋友們有福了!最完整的茄子料哩,帶你一次看懂,瞬間變身料理達人

茄子的烹調方法很多,米媽偏愛素淡的吃法,蒜泥茄子常吃,蒸好後澆上蒜汁就可以吃了,也常常拿西紅柿跟茄丁一起炒著吃,再不然就是青椒茄絲,金蒜茄絲,茄托算是比較耗油的吃法,不怎麼這樣子又炸又燒的吃,總感覺油重。偶爾吃一次也不防!

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【燒茄子】

主料:

茄子(適量)

 

調料:

雞蛋(適量)、澱粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)

 

製作步驟:

1、材料圖

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2、大蒜切碎,茄子切條。

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3、雞蛋只取蛋白,打散。

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4、先將蛋白倒入茄條中,再將澱粉倒入茄條中。

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5、邊加粉邊攪拌,至到茄條上都粘上粉粉。

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6、取一小碗,用醋,鹽,糖,老抽兌成料碗,比例大至按魚香肉絲的料調配,可以根據自已口味兒調整。

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7、調一碗澱粉水。

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8、炒鍋倒油,燒熱。

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9、下處理好的茄條炸至外皮發黃。

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10、淋油備用。

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11、炒鍋留下底油,炒看蔥蒜。

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12、將炸好的茄條回鍋。

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13、翻炒後倒放料汁。

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14、小火收汁。

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15、臨出鍋前勾芡。

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來源: shareba.com